04.09.2022 0 By admin

Der Trockner für Gemüse und Obst hat eigentlich einen viel breiteren Zweck: Sie können hausgemachte Nudeln, Pilze, getrocknetes Fleisch und Fisch trocknen, gesunde Chips und Marshmallows herstellen und auch fermentierte Lebensmittel zubereiten: Käse, Joghurt usw. Was Dörrgeräte sind, was zu tun worauf Sie bei der Auswahl achten sollten und was Sie nicht tun sollten, wenn es sich eher um Werbefunktionen als um nützliche Funktionen handelt.

Sind Trockner und Dehydratoren dasselbe?

Eigentlich ja: Sie trocknen Lebensmittel, das heißt, sie entziehen ihnen Feuchtigkeit – sie dehydrieren. Aber in der Regel werden Trockner oft als einfache preiswerte Geräte bezeichnet, die für nicht allzu viele Produkte und ohne „Schnickschnack“ ausgelegt sind, und Dörrgeräte sind elektronisch gesteuerte Trockner mit einer großen Kammer, die wie ein Ofen angeordnet sind, aber diese Unterteilung trifft es eher im Marketingbereich sein. Hier nennen wir diese Art von Technik sowohl so als auch so.

Was sind die Entwürfe

Jeder Dehydrator besteht aus einer Arbeitskammer, die sich auf mehreren Ebenen mit herausnehmbaren Siebschalen befindet, einer Heizung, einem Ventilator, einer Tür oder Abdeckung und einer elektrischen Einheit mit einem Modusschalter. Es wird nicht möglich sein, dieses Design sehr zu komplizieren: Alle Plus- oder Minus-Entwässerungsgeräte sind ähnlich und erfüllen ihre Aufgaben, aber der Hauptindikator für die Trocknungsqualität – ihre Gleichmäßigkeit – kann nur während Tests beurteilt werden. Alle Trockner arbeiten nach dem Konvektionsprinzip (Heizen plus Blasen), das durch eine Kombination aus Heiz- und Lüfterbetrieb erreicht wird.

Die Anzahl der Paletten für verschiedene Zwecke kann von 5 bis 18 variieren, Ebenen – von 5 bis 10, Lasten – von 2 bis 15 kg. Und hier richtet sich die Wahl des Modells nach dem Verwendungszweck des Dörrautomaten: „Erntekontrolle“ und Ernte oder Alltagsgebrauch – zum Beispiel, wenn es Veganer und/oder Rohköstler in der Familie gibt. Natürlich spiegelt sich die Kapazität des Geräts in seinen Kosten wider.

Trockner gibt es in zylindrischer und kubischer Form, letzteres ist vorzuziehen: Das Gerät nimmt weniger Platz ein und ist für eine große Belastung ausgelegt.

Die Beschickung erfolgt entweder von oben – und dann wird der obere Deckel vom Gerät entfernt, oder wie bei einem Backofen von vorne: Die Tür öffnet sich nach vorne oder wird ganz entfernt, die Bleche werden entnommen. Die Option mit einer Tür zum Öffnen (Türen) ist bekannter und bequemer, aber eine abnehmbare Abdeckung / Tür hat auch einen Vorteil: Die Scharniere brechen nicht. Die Tür oder der Deckel können transparent sein – so können Sie den Prozess beobachten und den Zustand der Produkte beurteilen oder nicht, was weniger bequem ist.

Paletten: Welche sind besser?

Ihre Stärke hängt nicht nur vom Material der Paletten ab (Metall ist mehr und Kunststoff weniger haltbar), sondern auch davon, wie bequem es ist, dehydrierte Produkte von ihnen zu entfernen: Schließlich können sie haften bleiben. Bei einer Teflonbeschichtung passiert das nicht, bei glattem Kunststoff auch fast gar nicht. Achten Sie auf das Vorhandensein von Seiten und Griffen: Paletten sollten nicht nur wie Lochbleche aussehen. Und die Zellen selbst sollten nicht zu groß sein, sonst müssen Sie die Produkte entweder grob hacken oder sich eine Art Netzsubstrat einfallen lassen – zum Beispiel Gaze.

Das Paket der fortschrittlichsten Geräte kann Palettensätze aus verschiedenen Materialien enthalten: verchromter Edelstahl (optimal: Sie können Lebensmittel direkt in der Schale schneiden), vernickelter Stahl (schlimmer, dieses Material ist zerkratzt), massives Polypropylen (für flüssige Produkte), perforiertes feinmaschiges Polypropylen, Stahlgitter.

Wenn keine festen Schalen vorhanden sind, benötigen Sie für die Zubereitung von Marshmallows, Fruchtbrötchen usw. auch ein Substrat – Silikonmatten sind am bequemsten, müssen jedoch separat gekauft werden.

Im Lieferumfang einiger Geräte sind Gläser für die Herstellung von Joghurt und Quark enthalten.

Heizelement oder IR-Strahler?

Der Unterschied liegt im Heizprinzip – es kann entweder durch ein herkömmliches Heizelement oder einen Infrarotstrahler erfolgen. Geräte mit IR-Heizung sind teurer, weil sie laut Vermarktern nützlicher ist: Sie unterdrückt pathogene Mikroflora (anscheinend mit Autorität) und bewahrt die Struktur des Produkts (und die Heizung wird regelrecht in Fetzen gerissen) und Wasser -löslich neutralisiert tatsächlich Nitrate (fragt nicht) und entfernt Toxine mit Toxinen (bei Leberversagen einfach unter den Infrarotstrahler legen). Und jetzt mal abgesehen von den Witzen: IR-Heizungen sind sparsamer als herkömmliche Heizungen, weil die Speisen erwärmt werden, nicht die Luft um sie herum. Aber es ist nicht so viel wirtschaftlicher, dass ein IR-Gerät ein Vielfaches mehr kostet als ein Heizelement-Pendant. Theoretisch sollte die IR-Heizung zur Gleichmäßigkeit der Trocknung beitragen, in der Praxis hängt sie jedoch von der Qualität des Geräts ab, unabhängig von der darin verwendeten Heizmethode.

Lüfterposition: oben, unten oder hinten?

Bei Dörrautomaten für die Haustür befindet sich der Lüfter immer an der Rückwand, wie bei einem Ofen, und das ist die beste Option. Handelt es sich um ein einfacheres Design mit abnehmbarer Abdeckung, dann ist es besser, die Option „Lüfter oben“ zu wählen, da diese, ebenso wie das dort befindliche Heizelement und die Steuereinheit, nicht mit dem Saft des Lüfters verschmutzt werden Produkte. Es wird angenommen, dass der obere Luftstrom weniger effektiv ist als der untere, aber das hängt von der Qualität des jeweiligen Modells ab.

Management: mechanisch oder elektronisch?

Die Verwaltung erfolgt wie üblich mechanisch – in einfachen oder elektronischen – bei fortgeschritteneren Modellen. Von der Steuerung des Trockners ist zunächst eine Temperaturregelung erforderlich (bei elektronischer Steuerung kann sie gradgenau eingestellt werden, bei mechanischer Steuerung gibt es entweder mehrere Stufen oder eine Stufe – und es ist besser, wenn es mindestens 5 sind Grad) sowie einen Timer. Es scheint, wie kann es nicht sein? Aber unsere Tests zeigen, dass das Fehlen eines Timers vorkommt – und das bei recht anständigen Modellen. Und darauf sollte unbedingt geachtet werden: Schließlich schaltet die Zeitschaltuhr nicht nur nach einer bestimmten Zeit und um ein Austrocknen der Produkte zu vermeiden, die Heizung ab, sondern erinnert Sie auch daran, diese herauszuholen und einzupacken. Es wird nicht empfohlen, sie in einem Dörrgerät zu lassen: Sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf und verlieren dadurch ihren Zustand und werden schlechter gelagert.

Wenn die Steuerung elektronisch ist, sollten Sie Folgendes beachten:

  • Das Vorhandensein von automatischen Modi für verschiedene Produkttypen: Dies ist praktisch, da Sie nicht darüber nachdenken müssen, wie lange und welche Trocknungstemperatur eingestellt werden soll
  • das Vorhandensein eines Feuchtigkeitssensors, der automatisch bestimmt, wie viel und bei welcher Temperatur jeweils getrocknet werden soll
  • das Vorhandensein spezieller Modi: Sterilisation von Gläsern, Zubereitung von Joghurt, Teiggärung usw.
  • Zeitschritt: bis zu einer Minute, 30 Minuten, 1 Stunde
  • Temperaturbereich: Zum Beispiel kann es von 35 ° C bis 75 ° C oder etwas niedriger sein und der Temperaturschritt ist 1 Grad, 5 Grad
  • für die Dauer der ununterbrochenen Arbeit: 24 Stunden, 48, 99 und sogar 120 Stunden
  • das Vorhandensein von solaren, schattigen und zyklischen (Tag wird zur Nacht) Trocknungsmodi. «Sonne» ist eine hohe Temperatur und ein gleichmäßiger Luftstrom, es wird für die feuchtesten Produkte verwendet, einschließlich zum Pökeln von Fleisch und Fisch; «Schatten» – niedrigere Temperatur und erzwungener Luftstrom zum Trocknen empfindlicher Produkte wie Gemüse
  • die Möglichkeit, Parameter direkt während des Betriebs des Geräts zu ändern
  • Bequemlichkeit der Benutzeroberfläche: Welche Anzeigen befinden sich auf dem Display und wie klar sind sie, ob die Hauptsache angezeigt wird – die Temperatur in der Kammer und die Zeit bis zum Ende des Zyklus
  • ist das Menü russifiziert
  • Gibt es eine visuelle Anzeige und ein akustisches Signal für das Ende der Trocknung?

Optional und optional

Einige Modelle haben eingebaute Filter, die die Luft in der Kammer reinigen. Das ist einerseits toll: Sie können sicher sein, dass die Produkte mit sauberer Luft ausgeblasen werden. Andererseits ist nicht klar, wie sich dies auf die Trocknungsqualität auswirkt und ob es notwendig ist, Backöfen, Mikrowellen und sogar Küchen mit Filtern auszustatten. Außerdem werden diese Filter früher oder später schmutzig und müssen ersetzt werden, und hier treten zwei Dinge auf: Erstens wird vergessen, die Filter zu wechseln; Zweitens sind austauschbare Filter Verbrauchsmaterialien: Sie müssen sicherstellen, dass sie verfügbar sind, und Geld dafür ausgeben.

Aber das abnehmbare, waschbare Gitter am Luftauslass schadet nicht: Dieses Design hilft, das Gerät sauber zu halten. Manchmal gibt es einen Abluftfilter – für das Klima in der Küche ist das nicht schlecht, aber andererseits: Ersatz muss her. Es wäre vielleicht besser, nur eine normale Kapuze zu haben.

Wir hoffen, dass unser kleiner Leitfaden Ihnen hilft, sich in der Welt der Dörrgeräte zurechtzufinden und nicht in die Falle der Vermarkter zu tappen. Wir empfehlen Ihnen auch, den Dörrautomaten-Überblick des letzten Jahres zu lesen, um viel von dem oben Genannten „in Aktion“ zu sehen.